Pye de manzana

jueves, 23 de abril de 2015


Siempre había querido preparar un pye de manzana, pero todas las recetas que encontraba me parecían difícilísimas, llenas de ingredientes que muy rara vez tenemos en casa y eso de salir a buscar y buscar no va mucho conmigo, pero hace poco buscando encontré una que me pareció muy sencilla, una receta de Paloma Casanave (Miss Cupcakes) que les juro no saben lo que es... no prepararlo es un crimen jajajaja... 

Necesitamos: 

Para la masa:
  • 2 tazas y media de harina sin preparar.
  • 2 barras de margarina
  • 125 ml. de agua 
  • 1 huevo (al final)

Para el relleno:
  • Manzanas (la receta original decía 7 grandes, yo le puse 10 jejeje y usé la manzana Israel, que es la que más me gusta, pero se puede hacer con todas)
  • 2 cucharadas de limón.
  • 3/4 taza de azúcar (la receta original decía blanca, yo usé rubia y quedó buenísimo)
  • 1 cucharada de harina sin preparar
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada.
  • 1 cucharadita del pumpkin pie spice mix (especial de Paloma) ***
  • 2 cucharadas de margarina

Para el Pumpkin pie spice mix (especial de Paloma):
Mezclar todo hasta que no queden grumos
  • 1 cucharadita de canela molida.
  • 1 1/2 cdta de jengibre molido. (yo me olvidé de ponerlo)
  • 1/2 cdta. de nuez moscada molida
  • 172 cdta. de clavo de olor molido
  • 1/4 cdta de pimienta dulce o pimienta de chapa (yo usé de chapa) molida.
  • 1/8 cdta de sal. 

En realidad, yo sólo fui la ayudante, el chef que preparó todo, como cada uno de mis postres, es Luciano, si a sus hijos también les gusta la cocina, déjenlos preparar, mezclar, embarrarse, es una combinación de estímulos y recuerdos invaluables, en serio que sí =)

bueno, bueno, bueno... ¡Manos a la obra!

Mezclar la harina con la margarina en un bowl, amasar e ir añadiendo el agua poco a poco hasta que se termine de integrar bien todo.







Separa la masa en dos, envuelve cada parte en papel film (yo no tenía, así que usé una bolsita) y llévalas a la refri por 20 minutos, 

Por otro lado, para el relleno hay que pelar las manzanas y cortarlas en láminas... 


En un recipiente mezcla la canela, la nuez moscada y el pumpkin pie spice* de Paloma y añade esta mezcla a las manzanas junto con el azúcar y el jugo de limón.




Deja que las manzanas boten su propio jugo y después de eso, pásalas por el colador hasta que caiga todo, absolutamente todo el jugo que hayas obtenido.

Por otro lado, estira una de las masas sobre una superficie enharinada (la receta original dice hasta lograr unos 0.4 cm de grosor, yo lo hice al ojo, hasta lograr el grosor que quería) 


Enmantequilla el molde que vas a utilizar y cúbrelo con la masa, si no te alcanza no te angusties, lo rellenas después con los retazos de masa que te queden... (como el mío abajo jeje)


 

Regresa al jugo de las manzanas que habías colado, agrégale las 2 cucharadas de margarina y llévalo al horno microondas por 6 minutos. (yo me equivoqué y lo mezclé en el paso anterior con el azúcar y las especies, pero igual me quedó riquísimo, ya no le volví a agregar la margarina ahorita, sólo lo llevé al horno, así que no se preocupen si se equivocan en el camino jejeje)


Coloca las manzanas dentro del recipiente y cúbrelas con el caramelo que se obtuvo del jugo de las manzanas.



Con la otra masa que reservaste, corta las tiras para el enrejado y empieza a cubrir el pye.




Agrega una tira a todo el borde y aplástalo con el tenedor.


Con el huevo batido, pinta todo el pye para darle brillo y mételo al horno a 200° C, por aprox. 45 minutos.



Y ahora... a disfrutarlo con toda la familia! Traten de esperar que enfríe un poquito... yo no pude y me quemé jajaja...




¡Espero que les guste y lo preparen en casa, no se van a arrepentir!

Un beso,

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Pd: La receta original la encuentran en: http://elcomercio.pe/blog/sobremesa/2014/07/la-gran-manzana?ref=nota_gastronomia&ft=contenido